Glossaire

A

acides aminés

unités de base (un vingtaine au total) des protéines, ils contiennent au moins une fonction amine et une fonction acide. Comme les espèces monogastriques, les ruminants ne peuvent pas synthétiser (ou à une vitesse trop faible) une dizaine de ces acides aminés, qui sont dits indispensables ou essentiels. Mais ils ont l’avantage d’en absorber généralement des quantités suffisantes à partir des protéines microbiennes formées dans le rumen et digérées dans l’intestin grêle, dès lors qu’ils consomment les quantités de PDI recomman-dées.

acidoses

lactiques ou chroniques, les acidoses sont des maladies du métabolisme des ruminants dues à une accumulation d’acide lactique dans le rumen, qui conduit à une chute du pH. L’excès d’acidité du contenu ruminal provoque la disparition de la flore cellulolytique. Effets : chute du TB, baisse de la production laitière, risques sanitaires.

ADF

Acid Detergent Fiber, quantification analytique d’une fraction pariétale. méthode de Van Soest (chimiste américain) pour doser la lignocellulose (LC) de la luzerne.

ADL

Acid Detergent Lignin, quantification analytique des lignines

adventice

mauvaise herbe

allogame

espèce dont la reproduction sexuée se fait à partir de plus d’un individu

allèle

position d’un gène sur chromosome

apothécie

organe reproducteur des champignons

appétibilité

ensemble des caractéristiques physiques (port de la plante, piquants, etc.) et chimiques (odeur, goût, etc.) qui agissent sur l’appétence de l’animal. A ne pas confondre avec le terme appétence, qui exprime la stimulation à satisfaire la faim, le désir de nourriture. La vitesse d’ingestion de la nourriture, surtout au début du repas, en est un bon critère.

autotétraploïde

plante à 4n chromosomes

B

biomasse

quantité de végétal

BIPEA

Bureau Interprofessionnel d’Etudes et d’Analyses
cette association créée par l’ensemble des laboratoires d’analyse français travaillant en agro-alimentaire a pour mission d’organiser les contrôles inter-laboratoires (afin d’améliorer la répétabilité des analyses d’un laboratoire à l’autre), et a un rôle représentatif des laboratoires auprès de l’administration. Il est un desgarants de la validité des contrôles analytiques effectués. Il est aussi un lieu d’échange où tous les respon-sables de laboratoires peuvent se rencontrer sur des problèmes analytiques particuliers.

C

cellulose

constituant de base des parois cellulaires végétales, formé de longues chaînes d’unités glucose. Ces chaînes sont associées en fibrilles, puis en fibres, formant ainsi un réseau qui assure la rigidité de la paroi et ne peut être solubilisé que par les acides très concentrés (acide sulfurique 72%). Ne pas confondre avec la cellulose brute, résidu organique obtenu par hydrolyses successives selon la méthode de la station de Weende.

chaulage

apport de chaux au champ

choline

bien que la choline (vitamine du groupe B) soit synthétisée dans l’organisme animal à partir de sérine, en présence de méthionine ou de bétaïne (abondante dans la luzerne), la capacité de synthèse peut être insuffisante pendant les périodes de vie à besoins élevés (gestation). La choline doit donc être présente dans le régime. La luzerne déshydratée en apporte 1600 mg/kg, la maïs grain seulement 500 et le blé 800.

CIDE

Commission Intersyndicale des Déshydrateurs Européens
la CIDE regroupe les associations nationales des déshydrateurs membres de l’Union Européenne. Les actions portent essentiellement sur :
– le lobbying
– le monitoring (veille)
– la diffusion d’informations
– la formation

CORPEN

Comité d’Orientation pour la Réduction de la Pollution des Eaux par les Nitrates

cracking

ensemble d’opérations physiques et/ou chimiques visant à séparer, puis isoler différents constituants d’une matière première (végétale, animale ou autre) en vue d’une valorisation spécifique. On utilise aussi les termes de « craquage » et de « fractionnement ».

CTPS

Comité Technique Permanent de la Sélection

D

dicotylédone

groupe de végétaux

digestibilité

la digestibilité d’un aliment est la proportion de sa matière organique (dMO) qui disparaît dans le tube digestif. Les matières minérales ne sont pas à proprement parler digérées, mais plutôt mises en solution et absorbées. dMO = mat° organique ingérée – mat° organique des fèces mat° organique ingérée.
Les fèces ne sont pas uniquement constituées de la fraction non digérée de l’aliment : elles contiennent aussi des substances d’origine endogène ou microbienne dont il est très difficile d’évaluer l’importance. La
digestibilité réelle des constituants alimentaires est donc plus élevée que leur digestibilité apparente ; la différence est faible pour les parois cellulaires, plus importante pour les matières azotées et les matières
grasses, et très importante pour les minéraux.

diploïde

être vivant à 2n chromosomes

dMO

digestibilité de la Matière Organique

dormance

état de vie ralentie des végétaux durant une période de stress

E

E.D

(Energie Digestible) exprimée en kcal/kg d’aliments ingérés :
ED = Energie Brute – pertes d’énergie des fèces.

E.M.

(Energie Métabolisable)
exprimée en kcal/kg d’aliments ingérés :
EM = ED – pertes d’énergie [méthane + urine].

EDE

Etablissement Départemental de l’Elevage
ces structures professionnelles départementales ont une mission de développement et de conseil auprès des éleveurs. Les relations avec la filière luzerne concernent l’acquisition de références sur l’utilisation de la
luzerne en élevage. Par ailleurs, la proximité de ces structures avec les éleveurs en font des relais intéressants pour véhiculerl’information.

effet « bypass »

les bactéries du rumen ne sont pas en mesure de dégrader à 100% les constituants des aliments. Le traitement
thermique de la déshydratation entraîne un changement de conformation des protéines, qui sont plus difficilement attaquées par les micro-organismes du rumen. Ainsi protégées, ces protéines alimentaires peuvent directement migrer dans la caillette où elles sont dégradées en acides aminés absorbables dans l’intestin. C’est l’effet « bypass ».

effet tampon

par leur richesse en protéines et en sels minéraux, les luzernes déshydratées tamponnent l’acidité du rumen et maintiennent dans la panse un pH favorable. L’adjonction de luzerne déshydratée dans la ration permet ainsi de prévenir les risques d’acidoses, surtout lorsque l’animal consomme des céréales en quantités impor-tantes.

escourgeon

type d’orge d’hiver cultivée

F

fanage

séchage au champ par le soleil

fibres

les fourrages sont riches en parois cellulaires, qui sont constituées de fibres. Les fibres correspondent à un ensemble assez vaste de molécules glucidiques pour la plupart (cellulose, hémicelluloses, pectines…) aux-quelles s’ajoutent les lignines (non glucidiques). Ces composés plus ou moins digestibles composent l’architecture des parois celllulaires des végétaux.

fixation symbiotique

intégration d’azote aérien à la matière organique d’un végétal par voie de symbiose

FNAMS

Fédération Nationale des Agriculteurs Multiplicateurs de Semences

foliole

élément de subdivision d’une feuille

fourrage

aliments constitués par l’appareil aérien (tiges, feuilles, appareil reproducteur) des plantes fourragères, naturelles ou cultivées. Les plantes récoltées après la floraison comportent une certaine proportion de graines ou de grains, immatures ou à maturité. Cette proportion est très faible dans les plantes strictement fourragères, mais devient élevée dans les céréales (comme le maïs) qui sont récoltées à proximité de la maturité.

G

GEVES

Groupe d’Etudes des Variétés et Semences

GNIS

Groupement National Interprofessionnel des Semenciers

granulation

appelée aussi « pelleting », il s’agit d’un process de transformation d’un produit gténéralement pulvérulent en granulés (pellets) par passage dans une presse. L’introduction de vapeur dans le produit améliore l’efficacité de l’opération.

graveluche

formation géologique donnant un matériau sableux typique des sols craies

H

homozygote

individu ayant 2 stocks de n chromosomes identiques

humidité

humidité = % eau (H20) présente dans la luzerne déshydratée à l’expédition. Ne doit pas excéder 11% maxi-mum pour les luzernes broyées en granulés.

hymenoptères

famille regroupant les papillons

I

indice foliaire

surface de feuilles par surface unitaire de sol

ingestibilité (d’un fourrage)

néologisme désignant la quantité de fourrage (matière sèche) ingérée lorsqu’il est distribué à volonté comme
seul aliment. On compare l’ingestibilité des différents fourrages en les distribuant à des animaux de même capacité d’ingestion. L’ingestibilité varie fondamentalement en sens inverse de la teneur en parois lignifiées
du fourrage et de l’effet d’encombrement qu’il exerce dans le rumen. Elle dépend en outre de l’appétibilité du fourrage. Exprimée en Unité d’encombrement (UE).

ingestion

souvent appelée à tort appétit, la capacité d’ingestion d’un animal (exprimée en Unité d’encombrement/UE) désigne la quantité d’aliments que peut ingérer volontairement l’animal alimenté à volonté. Elle est fonda-mentalement déterminée par la dépense énergétique, donc par le niveau de production ; elle dépend aussi de caractéristiques anatomiques et physiologiques. On compare la capacité d’ingestion d’animaux différents en leur distribuant à volonté la même ration.

inoculum

bactéries servant à inoculer des semences

INRA

Institut National de la Recherche Agronomique
cet établissement public a pour mission de produire de la connaissance et de créer de l’innovation dans les domaines de la production agricole et de l’alimentation. Ses contributions à l’égard de la filière luzerne a
consisté en une meilleure connaissance de la matière première (la luzerne), de la valorisation des produits par les animaux, et en la mise au point de certains des produits.

ITCF

Institut Technique des Céréales et des Fourrages
cet établissement professionnel a pour vocation de mettre au point et de diffuser des techniques applicables par les producteurs agricoles. La collaboration avec la profession luzerne a surtout porté sur la mise au point de l’exploitation et du traitement de la luzerne, depuis le champ jusqu’à sa sortie de l’usine, ainsi que sur l’utilisation des produits issus de la déshydratation par les ruminants.

L

lignine

polymère (succession de molécules) très complexe et très condensé qui s’incruste dans la cellulose et l’hémi-cellulose pour les rendre inaccessibles et résistantes aux enzymes des bactéries cellulolytiques du rumen ou du cæcum. Les tissus lignifiés constituent la fraction non digestible des luzernes (lignine, lignocellulose). La lignification des des cellules augmente avec la croissance et l’âge de la plante.

M

M.A.T.

(Matières Azotées Totales) ensemble des constituants azotés des aliments végétaux : protéines, mais aussi acides aminés libres, amides, nitrates… Elles contiennent en moyenne 16% d’azote ; leur teneur est donc le produit de la teneur en azote de l’aliment par le facteur 6,25.

M.O.

(Matière Organique) teneur en Matière Organique. Exprimée en % ou en g/kg. M.O. = M.S. – matières minérales (cendres).

M.S.

(Matière Sèche) teneur en Matière Sèche. Exprimée en % ou en g/kg. Elle varie selon l’aliment utilisé de 20% (fourrages verts) à plus de 90% (aliments secs), soit de 200 g/kg à 900 g/kg de matière brute.
M.S. = Matière Brute – eau (H 2 O).

mash

mélange de matières premières utilisé comme aliment pour les animaux

monogastrique

animal se caractérisant par un estomac simple

météorisation

maladie des ruminants se traduisant par un gonflement du rumen

N

NDF

Neutral Detergent Fiber, quantification analytique d’une fraction pariétale. Méthode de Van Soest (chimiste américain) pour doser l’ensemble des glucides membranaires ou pariétaux : hémicelluloses des luzernes, cellulose, lignine.

nutriment

apport unitaire d’un aliment

P

polycross

reproduction entre deux populations d’individus

polypeptide

enchaînement d’acides aminés ( plus petit qu’une protéine).

protéines

macromolécules organiques constituées d’acides aminés. Les protéines des fourrages ont une composition en acides aminés pratiquement constante et bien équilibrée. Les protéines totales des grains et des graines sont des mélanges en proportions variables, selon l’espèce, de protéines de composition différente en acides ami-nés.

protéines vraies digestibles dans l’intestin (PDI)

PDIA : acides aminés provenant des protéines alimentaires non dégradées dans le rumen et absorbées dans l’intestin.
PDIM : acides aminés provenant des protéines vraies formées par la population microbienne du rumen et absorbées dans l’intestin.
PDIME : PDIM permises par l’énergie fermentée dans le rumen.
PDIMN : PDIM permises par l’azote dégradé dans le rumen.
PDIE : S PDIA + PDIME
PDIN : S PDIA + PDIMN

R

rumen

(ou panse) premier compartiment de l’estomac des ruminants, de loin le plus important. Beaucoup moins volumineux, le second compartiment appelé réseau (ou bonnet ou réticulum) s’ouvrant largement sur le rumen, on parle globalement de la digestion dans le réticulo-rumen ou plus brièvement dans le rumen.

S

sclérote

forme de conservation de certains champignons dans le sol

stockage en vrac homogénéisé

stockage de granulés en vrac dans des cellules dont les lots constitutifs unitaires (contenus des camions) initiaux ont été parfaitement homogénéisés au moment de la réception. Ce système permet de disposer d’une composition de produit constante en tout point de la cellule.

stockage sous gaz inerte

stockage réalisé dans des cellules étanches où l’air résiduel est remplacé par un gaz inerte (azote). Ce procédé permet de protéger les substances facilement oxydables (ß-carotène, xanthophylles).

stress abiotique

stress provenant de l’environnement de la plante ( froid, sol…)

T

taux butyreux

taux de matières grasses du lait, exprimé en g/kg de lait produit.

taux protéique

taux de matières protéiques du lait, exprimé en g/kg de lait produit.

U

Unité Fourragère Lait (UFL)

quantité d’énergie nette pour la production laitière (ENL) contenue dans un kg d’orge de référence (870 g de matière sèche ; 2700 kcal d’énergie métabolisable).
1 UFL = 1700 kcal ou 1,70 Mcal d’ENL.
Formule de base pour la calcul de la valeur UFL des aliments :
UFL = EM x kl
1700

Unité Fourragère Viande (UFV)

quantité d’énergie nette (ENEV) contenue dans un kg d’orge de référence (870 g de matière sèche, 2700 kcal d’énergie métabolisable) pour l’entretien et le croît chez l’animal à l’engrais, à un niveau de production de 1,5.
1 UFV = 1820 kcal ou 1,82 Mcal d’ENEV.
Formule de base pour la calcul de la valeur UFV des aliments :
UFV = EM x kmf
1820

V

vitamine E

parmi les matières premières utilisées en alimentation animale, la luzerne désydratée est avec le germe de blé l’aliment le plus riche en vitamine E. Elle joue le rôle d’antioxydant au niveau des membranes cellu-laires, et contribue à stimuler les défenses immunitaires. D’une façon générale, les vitamines sont des sub-stances indispensables aux mécanismes vitaux de l’organisme, que celui-ci ne sait pas synthétiser. Elles doivent donc être fournies par l’alimentation.

X

xanthophylles

nom générique donné à un ensemble de pigments caroténoïdes (pigments liposolubles élaborés principalement par les végétaux, d’une coloration variant du jaune au rouge en passant par le jaune-orangé) dépourvus d’activité vitaminique A. Les plus connues sont la lutéine (appelée aussi xanthophylle), la zéaxanthine, la violaxanthine et l’asthaxanthine.

ß

ß-carotène

le ß-carotène, précurseur de la vitamine A, est un facteur déterminant à tous les âges, particulièrement pen-dant les périodes de croissance, gestation et lactation. C’est très récemment qu’a été mis en évidence le rôle spécifique et direct du ß-carotène dans le bon déroulement du processus de reproduction des vaches laitières : un apport moyen journalier de 300 mg de ß-carotène dans leur ration est recommandé (60 à 80 mg pour les génisses).